#2 כריך שניצל וחברים

כריך שניצל לוהט

שניצל, כן חזה עוף פרוס ודפוק, מצופה פירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק.
הארוחה שלנו כללה כריכי שניצל ובצד היו טוגני תפוחי אדמה עם ביקון (כן, זה לא כשר) והיינו 4 רעבים.

אתם מוזמנים לעשות התאמות במידה ויש ענייני כשרות ושאר ירקות... לא לוקחים אחריות.

שניצלים:

תעשו טובה לכו לקצב שאתם מכירים וסומכים עליו, עדיף לשלם עוד כמה שקלים, ולקבל חזה עוף טרי, פרוס ונקי (אשר מרגע זה יקראו שניצלים), שידפוק אותם בעצמו, ויארוז לכם. נכון זו לא בעיה לעשות את זה בבית, אפילו פשוט, אבל שבת בצהריים והשנ"צ במרחק נגיעה.
הטריק הוא לא להתקשקש עם השניצלים, לעשות אותם מהר ובתיאום, וזאת כדי שיצאו פריכים ועסיסיים.
אפשר להכין אותם לפני אבל אין על שניצל חם וטרי, ואם כבר התחלתם לטגן שניצלים תכינו ערימה שיהיה לקחת לעבודה.

8 שניצלים.
0.5 כוס קמח.
2 כוסות פירורי לחם.
2 ביצים.
0.5 כוס חלב (לא חייב אבל מומלץ).
ושמן לטיגון.

אנחנו מסדרים הכול אחד ע"י השני על משטח העבודה במטבח מחופה בנייר אפיה, שניצלים, קמח, קערה עם ביצים וחלב טרופות יחד, פירורי לחם ועל הגז מחבת גדולה עם שמן חם.

אל תכינו ערימה של שניצלים לטיגון לפני שחיממתם את השמן, אל תתנו להם להמתין לתורם על הדלפק, פירורי הלחם יספגו לחות וזה יהיה אסון.

כל חתיכת שניצל בנפרד עוברת את המסלול: ייבוש השניצל, קִמּוּחַ, ניעור קל, טבילה בביצה, כיסוי בפירורי לחם ומשם לטיגון (שוב וזה חשוב, אם אין מקום במחבת, אל תצפו שניצל חדש!)
פשוט וקל.

בתום הטיגון, להניח את השניצלים אחד ע"י השני, במסננת, מעל לקערה/צלחת/השד יודע מה, כדי להיפתר מעודפי שמן, אל תניחו אותם אחד על שני כי הם יהפכו לסמרטוט רטוב, וחבל על מגבות נייר, אנחנו אקולוגים.

תוספת:

תפוחי האדמה האלה הם הדבר הכי טעים וסקסי, את המתכון הוצאנו מאשה באמת נחמדה (תודה מרגו) בחיוכים, איומים ומעט רגשות אשם ממסעדה בברלין, צריך כאן סבלנות, זמן ההכנה הדרוש הוא כ-40 דקות (משתנה עם הכמות תפוחי האדמה) בכול מקרה הכמות הזו היא המקסימום למחבת גדולה אחת.

5 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל של כסנטימטר אחד.
6 פרוסות בייקון קצוף.
מלח גס.
פלפל שחור גרוס.
1 כפית חמאה.
1 כף שמן זית.

על מחבת גדולה, ואש בינונית מחממים את השמן, שמים את הבייקון, מטגנים אותו מעט, מוסיפים את תפוחי האדמה (אין קיצורי דרך, לא לבשל אותם במים. הם יהפכו לספוגיים ולא יספגו את טעם הבייקון) מפזרים מלח ופלפל, ומתחילים לערבב/להקפיץ.
כל כמה דקות חוזרים ומקפיצים, כל העסק מזיעה בהתחלה וזה תקין. אחרי כ-10 דקות להוסיף את החמאה, יש להם נטייה להידבק בשלבים הראשונים, פשוט לשחרר עם כף עץ.
להמשיך באותו האופן עד שתפוחי האדמה מזהיבים, ולסיים את ההקפצה רק שדגמתם כמה חתיכות, ונראה שהם גם רכים. ניתן וכדאי להכניס אותם לתנור לחום בינוני גבוה, תכנית גריל מתאימה כדי שיהפכו לקריספיים יותר.

הכריכים:

היינו 4 סועדים וזה אומר 4 כריכים.

8 פרוסות לחם [השתמשנו בלחם הולנדי מלא {לא ברור כמה הוא באמת הולנדי אבל זה מה שרשום על האריזה ניתן למצוא בכול סופר (תכלס שלפנו מה שהיה במקפיא)}].
אריזת עלי מיקרו.
1 עגבניה פרוסה דק.
4 מלפפונים חמוצים פרוסים.
מיונז, חרדל, ממרח חזרת לבנה.

את הפרוסה הראשונה מרחנו במיונז, עליו הנחנו את העלים, ואז שני שניצלים, עליהם מרחנו חרדל או חזרת לבנה (עניין של טעם כמובן) פרוסות עגבנייה, פרוסות מלפפון חמוץ, פרוסת לחם נוספת.
לחיצה קלה ובתיאבון.

שוליים:

אפשר להוסיף גם טבסקו או כל ממרח אחר שטעים לכם, כמו טחינה (שהכנו ושכחנו... זה עלול לחזור על עצמו, איך אנחנו עושים טחינה נספר בפעם אחרת), אין עדיפות לחרדל ואנחנו לא נעשה פרסומת או נצלם מותג מסוים, כמו שלא נציין היכן קנינו את הלחם או חזה העוף.
אם יש שאלות מוזמנים לשלוח אלינו מייל וניתן המלצות והעדפות.

 היה בסוף פאי אגסים טרי וטעים אבל זה לא כריך